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JAMON DE TERIEL EPISODE 8

¡Hola les gourmets!


Nous y sommes arrivés, voici le dernier épisode de la saison, sur le Jamón de Teruel. On termine en beauté avec le clou du processus : l’affinage.


Durant cette étape se produisent les réactions biochimiques responsables de l’arôme et la saveur caractéristique de ce jamón.

Le processus d’élaboration des jamónes de notre fournisseur @laestrelladeljamon est de 96 semaines, soit bien au dessus du minimum de 60 semaines demandé par l’AOP.


La semaine prochaine, je vous présenterai la fratrie Gomez, 3 ème génération de maîtres jamoneros. En attendant, retrouvez l'ensemble de la gamme des pépites ibériques sur le site: https://www.lesdelicesiberiques.fr/shop


¡Hasta la semana proxima!


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