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Qu'est-ce-que la montañera ?

¡Hola les gourmets !


Saviez-vous ce qu’est la montañera ?


C’est la phase finale d’engraissement du porc ibérique où il peut prendre jusqu'à 40 kilos en seulement deux à trois mois.

Traditionnellement, cette période se déroule dans la DEHESA, un pâturage où les porcs cherchent goulûment les fruits des chênes pour se nourrir.

Cette saison se déroule entre octobre et mars, coïncidant parfaitement avec la maturation des glands, ajoutant ainsi une saveur unique à leur viande exquise.


¡Hasta luego !



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