¡Hola les gourmets !
Savez-vous de quoi est composé le régime alimentaire du porc ibérique ?
Les principaux aliments sont :
1 la Bellota (gland) dont il raffole.
Il en mange jusqu’à 8 kg par jour.
Par contre, il faut savoir que les porcs ont une préférence pour la partie charnue à l’intérieur de la coque. C’est pour cela qu’ils décortiquent ce dernier. C’est également pour éviter des problèmes digestifs avec la coque.
2 l’herbe qui compose les prairies de la Dehesa. Il en ingurgite en moyenne 3 kg par jour. Elle lui apporte les protéines, fibres et elle est riche en anti-oxydant, ce qui permettra une maturation plus longue et par conséquent des saveurs et des arômes plus intenses, car ils auront eu le temps de se développer.
Enfin, l’herbe est riche en eau. Le porc est un animal goulu, aussi s’il mange de l’herbe pour éviter d’avoir besoin d’aller s’hydrater dans les étangs. La bellota assèche leur bouche, d’où ce besoin d’eau.
¡Hasta luego !
